É tudo sobre o pão: caseiro, saudável e saboroso
Você sabia que nossos pães são feitos com Fermento Natural?
Mas o que isso significa, afinal de contas?
Significa, em primeiro lugar, que ele não é industrializado.
Que ele é produzido sem fermento biológico comercial seco ou fresco, sem fermento químico, sem conservantes nem agentes emulsificantes / melhoradores / realçadores de sabor.
Que ele é feito com calma e dedicação, com base em técnicas milenares.
Que ele é mais leve e digestivo, sendo uma opção de pão muito mais saudável para sua família.
Isto também significa que, para ficar pronto, ele demora muito mais que os pães comuns — enquanto o fermento comprado no mercado pode fazer uma massa crescer em 3 horas, o pão com levedura natural (o "levain") demora 18, 24, 30 horas, até mais, se a receita permitir.
Levando em consideração o fator TEMPO, assim como os vinhos, uísques, queijos e pickles, quanto mais tempo de maturação mais sabores se desenvolvem. O pão de longa fermentação natural tem nuances e aromas muito complexos, ricos, que lembram desde iogurte até cerveja.
Além do ganho em sabor, a casca do pão torna-se mais grossa e crocante e seu miolo, mais compacto e ao mesmo tempo macio.
No quesito digeribilidade, é unânime o grau de leveza que um pão levedado naturalmente atinge. Sua acidez natural estimula a salivação e a textura firme exige capricho na mastigação; a digestão torna-se, então, mais eficaz. Você sacia a fome mais cedo e não se sente estufado.
Ficou com vontade de experimentar? :)
